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维生素与健康

作者: 王三根出版社: 上海科学普及出版社

出版年: 1998ISBN:7-5427-1407-4

简介: 什么是维生素?含量极少的维生素为什么会引起世界上这么多科学家的重视?维生素对人类营养、健康到底有什么作用?这本小书将有关维生素的科学知识熔于生动有趣的日常生活故事之中,撷取古今中外精采事例,深入浅出地叙述维生素在我们生命进程中所扮演的重要角色,回答人们普遍关心的若干问题。

目录

第一章 维持生命的要素

 精米引出来的灾难――维生素的发现

 五谷为养、五果为助――七天营养素的作用

 功不可没的微量物质――什么是维生素

 徘徊了几千年的幽灵――维生素缺乏给人类带来的灾祸

 漫长的道路――人类认识和发现维生素的历史

 兴旺发达的家族――维生素名称浅谈

 君自何方来?――维生素的摄取渠道浅谈

 十万人一天需多少维生素d?――维生素计量单位浅谈

 双胞胎的悲剧――关于维生素的误区

第二章 维生素家族大观

 天下之理,不可穷也――维生素的种类

 亲水乎?亲脂乎?――两大类维生素浅谈

 从《千金方》到鱼肝油――维生素a简介

 马牛羊为何没有干眼病?――胡萝卜素简介

 佝偻病的阴影――维生素d简介

 阳光维生素――维生素d原简介

抗衰防老觅“仙”方――维生素e简介

 止不住的鲜血――维生素k简介

. 成员众多的家族――b族维生素简介

 鸡和士兵都得了脚气病――维生素b1简介

醋蛋治口疮与牛奶泛荧光――维生素b2简介

无所不在的营养素――泛酸简介

癞皮病与玉蜀黍――烟酸简介

罐装牛奶引出的故事――维生素b6简介

母腹中的胎儿得救了――生物素简介

不识庐山真面目――叶酸简介

阿迪生贫血与华佗的妙方――维生素b12简介

人体有线电通讯的哨兵――胆碱简介

征服坏血病的法宝――维生素c简介

非察是,是察非――类维生素物质浅谈

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