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漫谈营养与健康

作者: 于康出版社: 科学技术文献出版社

出版年: 2003ISBN:7-5023-4431-4

简介:

目录

第1篇 人体?营养?能量?膳食

? 认识“人体”

? 认识“营养”

? 能量――伴您终生

? 严格遵守“能量平衡”

? 《中国居民膳食指南》――指导您安排平衡膳食

? 正确认识“保健食品”

? 健康大餐“3+3”

? 肠内营养――为不能正常摄食者开启希望之门

第2篇 认识营养素

? 蛋白质――构成生命的物质基础

? 氨基酸――构成蛋白质的基石

? 脂肪――是“心脏和体形的杀手”吗

? 脂肪都藏在哪里

? 认识碳水化合物

? 葡萄糖代谢的奇妙微观世界

? 碳水化合物的功效

? 胆固醇――你是一把双刃剑

? 维生素――维护生命的要素

? 维生素a――第一个被发现的维生素

. ? 维生素a――夜视力和角膜的保护神

? 维生素d――强身壮骨有功效

? 维生素d和老年健康

? 补充维生素d――谨防矫枉过正

? 维生素e――强效抗氧化剂

? 维生素c――人们最熟悉的维生素

? 维生素b1――抗神经炎因子

? 维生素b2与“烂嘴角”

? 叶酸与贫血的关系

? 什么是矿物质,有什么主要功能

? 钙――人体内含量最多的矿物质

? 铁――含量最多的必需微量元素

? 锌――“生命的火花”

? 铬的作用――“葡萄糖耐量因子”

? 硒――保护心肌有奇效

? 水――生命之源

? 膳食纤维――人体的“清道夫”

第3篇 认识丰富多彩的食物

? “功高盖世”的谷类

? “植物肉”的功能

? 合理选择惹人喜爱的肉类

? 水产品――益处多多

? 蛋类――是福还是祸

……

第4篇 烹调的学问

第5篇 一周健康食谱

第6篇 医院膳食

第7篇 从现在起,做好10件事

附录1 食物营养成分含量表

附录2 中国居民每日膳食中部分营养素适宜摄入量

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