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吃与健康

作者: 刘宏振出版社: 人民卫生出版社

出版年: 2003ISBN:7-117-05280-5

简介: 本书介绍了食品的鉴别与选购、食物的贮存与保鲜、食物与癌症、食物与疾病等有关吃与健康的学问,可供读者参阅。

目录

食品的鉴别与选购

 消费者在购买食品中的权利

 正确对待食品的保质期

 说说绿色食品

 不买、不吃的食品

 粮食霉变的识别

 面粉色泽越白越好吗

 食用植物油质量鉴别法

购买白条鸡要防止变质

购买活禽要鉴别病禽

购买鲜肉质量四字经

鉴别鲜肉质量四字经

 怎样选择灌肠

 松花蛋的质量鉴别

 鸡蛋的选购与保鲜

 怎样选购蜂蜜

 注意蜂王浆的质量鉴别

 如何识别搀假牛奶

 选购饮料的方法

 软饮料的选购与变质鉴别

. 激素水果的识别

 怎样鉴别白酒

 有沉淀的酒能饮用吗

 如何鉴别优质啤酒

 海蜇的选购

 哪种香菇好

 酱油并不是色越深越好,还要看其他指标

食物的贮存与保鲜

 秋菜的加工与贮存

各种瓜类蔬菜在冰箱里存放的时间

水果的后熟与贮存

 家庭简易贮存大青椒

 存放蘑菇要隔离

 日晒蘑菇营养高

 大葱冬贮法

 蔬菜垂直保鲜法

 介绍几种蔬菜的简易保鲜法

 蔬菜水栽保鲜法

蔬菜储藏保鲜法

 河蟹保鲜方法

 植物油的酸败与保管

 酱油防霉措施点滴

 柿子脱涩法

 泡菜坛里的秘密

 啤酒、果酒为什么会变酸

营养基础知识

 人体是由哪些物质构成的

 生命的本质和蛋白质的作用

……

食物中的微量元素

食物的搭配

老年饮食

妇女饮食

儿童、学生的饮食

食物与职业

食物与癌症

食物与疾病

胖、瘦与长寿

顺时颐养话进补

饮水、饮料与茶、酒

食物的安全

食品中的天然色素

供您参考

厨房里的学问

教你烹调家常菜

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