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营养与健康

作者: 陈炳卿,孙长颢主编出版社: 化学工业出版社

出版年: 2004ISBN:7-5025-5130-1

简介:本书就营养与健康、抗氧化食品与健康、营养失衡与健康、病毒与健康,及食物中农药与重金属残留与健康等进行系统介绍。

目录

第一章 营养的基本知识

一、营养素

二、蛋白质

三、脂类

四、碳水化合物

五、能量

六、矿物质

七、维生素

第二章 食物营养

一、粮谷类和豆类食物

二、蔬菜类和水果类食物

三、肉类和水产类食物

四、乳品、蛋类、饮料

五、精纯食品和调味品

六、食物制品

第三章 合理膳食

第四章 不同人群的营养和膳食

一、孕妇和乳母的营养和膳食

二、婴幼儿的营养和膳食

三、学龄前儿童和学龄儿童的营养和膳食

. 四、托幼机的构的膳食管理

五、青少年的营养和膳食

六、成年人的营养和膳食

七、老年人的营养和膳食

第五章 特殊环境、特殊条件下的营养

一、特殊物理条件下的营养

二、接触有毒(害)物质人群的营养

三、特殊行业人员的营养

第六章 疾病的营养

一、蛋白质-能量营养不良

二、维生素营养不良

三、常量元素、微量元素营养不良

四、糖尿病患者的营养

五、肥胖者的营养

六、骨病患者的营养

七、高脂血症、高血压、冠心病患者的营养

八、癌症的预防与癌症患者的营养

九、常见病的饮食指南

第七章 营养调查与营养监测

主要参考文献

附录

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